Verónica Psetizki
Montevideo
Uruguay ostenta desde el domingo un récord gastronómico propio de su tradición culinaria. Cientos de personas cocinaron 12.000 kilos de carne en 1,5 kilómetros de parrilla con el objetivo de difundir la importancia de la industria cárnica para el país.
El hito, certificado por un representante de los Récords Mundiales Guinness, superó a la marca obtenida por México en 2006 con "La carne asada más grande del mundo". En ese entonces se cocinaron 8.000 kilos de carne en 1.290 metros de parrilla.
"Somos consumidores de carne y productores", explicó a BBC Mundo Juan Ramos, una de las 20.000 personas que presenció el evento y probó el asado uruguayo.
"Me parece que es una marca que Uruguay necesitaba para hacerse conocer, no sólo por el fútbol sino por la carne, que es de primerísima calidad", aseguró.
País carnívoro
En Uruguay hay cuatro vacas por habitante y cada persona consume 53 kilos de carne al año, cifra sólo superada por Argentina con 67 kilos.
"Somos muy carnívoros. La carne es parte fundamental de nuestra dieta, la comemos tres o cuatro veces a la semana", aseguró a BBC Mundo la familia Beovide, que con mucho gusto hincó el diente a los trozos de carne que repartieron cientos de voluntarios entre todos los asistentes.
Uruguay produce cerca de 600.000 toneladas de carne vacuna al año. Tres cuartas partes se exportan a más de 80 países.
Pero, al decir de las autoridades, en muchos casos no se identifica a Uruguay como uno de los principales productores de carne.
Así lo recordó uno de los animadores del evento: "Vamos a ponerle apellido a la carne que se come en el exterior, que muchas veces se conoce como carne argentina", aseguró.
Fiesta popular
El entusiasmo se percibía en el aire, o más bien en el humo generado por los 5.000 kilos de carbón que el viento hizo que fuera difícil de controlar.
"Somos muy carnívoros. La carne es parte fundamental de nuestra dieta, la comemos tres o cuatro veces a la semana"
"Esto es maravilloso. Imagínese la cantidad de gente de todas las religiones y partidos políticos, reunidos para batir un récord", dijo a BBC Mundo Orlando Aparicio, uno de los más de 1.200 voluntarios encargados de la cocción de la carne.
Sin embargo, no todos los uruguayos compartieron la algarabía de los presentes.
La organización no gubernamental de defensa de los animales Anima Naturalis realizó una protesta en la entrada del recinto. "No estamos de acuerdo en mostrarle al mundo que somos retrógrados", dijo a BBC Mundo Aliusha Díaz.
"Las autoridades no se dan cuenta que están promoviendo algo que trae graves consecuencias para la salud", aseguró, y citó estudios que demuestran que los vegetarianos tienen menos riesgo de morir a causa de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
El Instituto Nacional de Carne (INAC), organismo estatal impulsor del evento, asegura que la carne uruguaya es baja en grasas, tiene alto contenido del aceite esencial omega 3 y antioxidantes y, por tanto, es un buen alimento para la población.
Y así lo creen también las miles de personas que se fueron del asado con "la panza llena y el corazón contento".
Y atención todo país que esté pensando en superar esta marca. Al cierre del evento, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ernesto Agazzi, se comprometió a que "si alguien hace un asado más grande, nosotros vamos a hacer otro más".
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"Nos gusta la carne"