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Martes, 11 de mayo de 2004 - 03:04 GMT
Vegetales que combaten el cáncer

Sprouts
Las coles de Bruselas son vegetales "Brassica".

Científicos han encontrado evidencias que sugieren que vegetales como el repollo y los coles de Bruselas pueden combatir el cáncer.

Expertos del Instituto de Investigaciones Alimenticias descubrieron que una sustancia química conocida como AITC se produce al preparar vegetales de la especie brassica.

El químico puede acabar con las células del cáncer de colon y es capaz de detener la metástasis del mal.

Los científicos afirmaron que comer estos vegetales de dos a tres veces a la semana podría prevenir la enfermedad.

Ésta no es una cura milagrosa para el cáncer, pero se ha demostrado que dietas preventivas pueden ser utilizadas de la misma manera en que son usadas las drogas
Ian Johnson, jefe de la investigación.
La sustancia AITC se produce cuando estos vegetales son cortados, masticados, cocinados, procesados y digeridos.

AITC se desprende la composición química de los vegetales Brassica.

Algunos de estos vegetales son la mostaza, el repollo, el coliflor, las coles de Bruselas, el rábano, el nabo y el wassabi (raíz picante).

Ian Johnson, profesor que lideró la investigación, dijo que los hallazgos mostraban cómo a través de una dieta podía prevenirse el cáncer.

"Ésta no es una cura milagrosa para el cáncer, pero se ha demostrado que dietas preventivas pueden ser utilizadas de la misma manera en que son usadas las drogas".

Investigación en ciernes

Los hallazgos son conocidos al tiempo que el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer anunció planes para llevar a cabo el más grande estudio sobre la relación entre regímenes dietéticos y el cáncer.

Científicos del mundo entero revisarán más de 10.000 piezas de investigación, como parte del estudio.

El objetivo es crear una guía acerca de lo que la gente debe comer para protegerse del cáncer y esclarecer cualquier confusión existente.

Se espera que los resultados se publiquen en 2006.



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