El trigo, arma contra el cáncer

Los científicos planean producir un tipo de trigo alto en antioxidantes.

El trigo podría ser un arma vital en la lucha contra el cáncer y otras enfermedades, afirman bioquímicos de la Universidad del Estado de Kansas.

Según el estudio, el grano entero de trigo contiene antioxidantes que pueden prevenir el cáncer de colon, la diabetes y las enfermedades coronarias.

La doctora Dolores Takemoto, quien dirige la investigación, asegura que los resultados les permitirán producir plantas trasgénicas de trigo.

"No vamos a modificar la manera en que la planta se adapta al medio ambiente", aseguró Takemoto. "Queremos producir un tipo de grano que tenga mayores cantidades de antioxidantes".

¿Por qué los antioxidantes?

"No vamos a modificar la manera en que la planta se adapta al medio ambiente. Queremos producir un tipo de grano que tenga mayores cantidades de antioxidantes".

Dolores Takemoto

Los antioxidantes son definitivos en la lucha contra el cáncer porque combaten los radicales libres del cuerpo.

Éstos son partículas con una carga eléctrica que pueden deteriorar las células causando enfermedades coronarias, cáncer, diabetes, cataratas y envejecimiento.

Los investigadores intentan producir un tipo de trigo que pueda hacer parte de la dieta diaria para prevenir las enfermedades.

Sin embargo, el Centro de Estudios sobre Cáncer en Gran Bretaña advierte que este tipo de estudios, en los que se intenta determinar si el consumo de un tipo de alimento protege contra el cáncer, son sumamente complejos.

La organización sugiere que es muy difícil establecer cuál es el componente específico del alimento que tiene efectos protectores.

Sin embargo, otros estudios han encontrado que los antioxidantes se absorben mejor con el consumo de alimentos ricos en fibra.