Países del Mar Caspio defienden su caviar

La pesca indiscriminada está extinguiendo las especies productoras de caviar.

Varios de los países que comparten el Mar Caspio acordaron detener la captura de esturión por el resto del año, como una medida de proteger la marcada disminución de este apreciada especie de la que se extrae el caviar.

Precio del caviar por una lata de 200 gr.

Beluga del Caspio: US$514

Osetra del Caspio: US$395

Sevruga del Caspio: US$315

Caviar Americano: US$135

Caviar de Salmón: US$35

Fuente: Browne Trading

Rusia, Azerbaiyán y Kazajstán, acordaron la suspensión luego de un encuentro en París de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres, de la ONU (CITES, en sus siglas en inglés).

Turkmenistán, que no estuvo presente en el encuentro, aún no se ha pronunciado al respecto.

La decisión fue adoptada para impedir que se declarara una veda internacional a la pesca de esturión y la exportación de caviar desde estos países.

La mayor parte del caviar que se comercializa en el mundo proviene del esturión del Mar Caspio, donde las reservas han caído en casi un 90% en las últimas dos décadas como resultado de la contaminación, la pesca indiscriminada y el contrabando.

Sanciones preventivas

El congelamiento de la captura del esturión forma parte de un plan de 12 meses orientado a mejorar el manejo de esta especie.

Las cuatro ex repúblicas soviéticas -Rusia, Azerbaiyán, Turkmenistán y Kazajstán- que bordean el Mar Caspio y que producen el 90% del caviar comercializado mundialmente, han sido criticadas por no controlar el daño del medio ambiente y la pesca indiscriminada.

La ONU, a través del CITES, había advertido que impondría una reducción del 80% en las cuotas de exportación e, incluso, una prohibición total.

El mercado enfrentará una escasez de caviar.

La aplicación de las medidas adoptadas por los productores del Caspio generará el aumento inmediato de los precios del caviar en el mundo.

Sin embargo, los amantes de este plato siempre tendrán acceso al caviar proveniente de Irán -el quinto país del mar Caspio y primer productor mundial- que no enfrenta las prohibiciones decretadas debido al estricto control de sus reservas de esturión.

Cerca de la extinción

La pesca legal de esturión en el Mar Caspio ha caído de 22.000 toneladas a menos de 1.000 toneladas en los últimos 20 años. Otras especies como la Beluga y la Osetra se encuentran cerca de la extinción.

La contaminación y el desarrollo comercial que ha logrado el Mar Caspio han afectado drásticamente su medio ambiente marino.

Paralelamente, la demanda de caviar en los países occidentales se ha incrementado en años recientes, especialmente en Estados Unidos.