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Miércoles, 30 de mayo de 2007 - 09:09 GMT
Entre paninis y violines
Jordi Miró
Bruselas

Restaurante en Bruselas del luthier Ioannis Kollias
El pequeño restaurante se encuentra en el corazón de Bruselas
Ioannis Kollias, un ciudadano belga de origen griego, era dueño de un restaurante durante el día y luthier en sus ratos libres hasta que decidió juntar sus dos trabajos en un mismo espacio.

El resultado es un pequeño restaurante situado en el corazón de Bruselas, "Le Beau Soleil", donde mientras cocina y sirve platos, construye y restaura violines, violas, violonchelos y contrabajos.

"Había estudiado restauración y después estudié para luthier, y quería hacer las dos cosas para compartirlas con la gente que viene a beber café", explica a BBC Mundo mientras pule la tabla de lo que será la caja de resonancia de un violín.

Instaló su pequeño taller (con una mesa de trabajo y las herramientas perfectamente colgadas y alineadas) entre la barra y las mesas repartidas por toda la sala de paredes amarillas, decoradas con todo tipo de motivos musicales, que terminan donde empieza la cocina.

"Mucha gente no sabe cómo se hace un violín, incluso los mismos músicos no saben nada de sus instrumentos. Por eso quise crear los dos, y ya hace cuatro años que estamos aquí, y nos va muy bien", dice.

Alma propia

Hijo de cantantes de folkore griegos y luthier desde hace más de 20 años, Kollias se declara devoto de estos instrumentos de cuerda, a los que se dedica con esmero, pues cada uno de ellos (dice) tiene alma propia.

El luthier Ioannis Kollias trabajando en su restaurante de Bruselas
Los panini son cada uno un luthier distinto. A mí me gusta mucho el Antonio Stradivari, porque lleva queso de cabra Feta dentro.
Ionnis Kollias
Su pasión de luthier también está impresa en su oferta de platos.

"Los panini son cada uno un luthier distinto, de la época de Stradivari, como Niccolo Amate. A mí me gusta mucho el Antonio Stradivari, porque lleva queso de cabra Feta dentro, pero todos son muy buenos. Hay el Lorenzo Guadagnini, con miel, queso de cabra, jamón de Parma".

Mientras recita sentado en su taller, pasa los dedos suavemente por los bordes de un viola todavía sin barnizar (para comprobar si hay impurezas), pero tiene que interrumpir su trabajo cuando uno de sus clientes le pide el menú y algo de beber.

"Hay que tener paciencia, y adaptarse a las dos cosas", dice con la expresión de quien tiene todo el tiempo del mundo, y explica que a veces está muy concentrado pero tiene que parar para preparar un desayuno continental o para servir un café.

"Aquí los diseño y los construyo, y en casa les paso el barniz, porque sino, entre el polvo y los olores del barniz la gente no podría comer", resalta y explica que en función del sonido que se quiera conseguir hay que utilizar un tipo concreto de madera venida de distintas partes del mundo.

A su ritmo

El luthier Ioannis Kollias trabajando en su restaurante de Bruselas
El luthier hace su trabajo a su ritmo, entre plato y plato.
Desde que abrió este negocio, pasan por él numerosos solistas profesionales, compositores, estudiantes del conservatorio, pero también curiosos que entran atraídos por la ventana que hace también funciones de escaparate, a través de la cual se ven expuestas varias piezas de instrumentos.

Y alguno de estos curiosos se acaba volviendo cliente del restaurante, y también del luthier, que sólo acepta encargos que no lleven mucha prisa.

"Yo hago unos cuatro o cinco violines y uno o dos violonchelos y contrabajos al año, pues necesito como mínimo tres meses, entre la construcción y las tres capas de barniz y su posterior secado", explica, aunque confiesa que un luthier que se dedica sólo a eso puede hacer muchos más.

"Pero aquí voy a mi ritmo", afirma, mientras con la mirada perdida en el aire señala hacia la cálida música que impregna de tranquilidad toda la sala.



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