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Lunes, 1 de agosto de 2005 - 11:55 GMT
En busca del queso perdido
Diferentes tipos de queso
El queso es uno de los productos lácteos que más se consumen en todo el mundo.

Un grupo de buzos buscan un tesoro muy inusual: un gran contenedor de queso tipo cheddar que desapareció en las profundidades de una bahía en Canadá.

El fabricante de queso canadiense Luc Bovin lanzó al mar unos 800kg de queso a la bahía des Ha! Ha! en Québec porque pensó que así mejoraría su gusto.

Sin embargo, los inspectores de sanidad e higiene de Canadá advirtieron a este fabricante que no puede vender su queso, sin que primero haya pasado un examen exhaustivo de calidad.

El problema es que antes de que este queso pueda ser examinado y después vendido, se tiene que encontrar y de momento los buzos que buscan el queso en una bahía de 40 metros de profundidad han fracasado en el intento.

Sabemos donde se encuentra el tesoro, pero es más difícil de lo que pensábamos encontrarlo
Luc Bovin, fabricante de queso

De encontrar el cheddar perdido, el fabricante Luc Bovin está convencido que será uno de los mejores del mundo, gracias al proceso de envejecimiento que ha sufrido bajo el mar.

Bovin asegura que la presión y las bajas temperaturas en la profundidad del mar acelera el proceso de envejecimiento al tiempo que mantiene el queso en perfecto estado.

"Hace unos años, un pescador me dijo que había encontrado un trozo de nuestros quesos en el fondo de un lago donde estuvo buceando. Lo probó y me dijo que era uno de los mejores quesos que se había comido en su vida.", le explicó Luc Bovin a la agencia de noticias AFP.

El queso de la discordia

El método sin embargo no convence a las autoridades de alimentación canadienses.

Mapa de Canadá

Insisten que la producción de queso debe realizarse en un lugar totalmente higiénico y que cumpla con el reglamento.

"Entendemos el propósito de Luc Bovin y estamos abiertos a cualquier tipo de innovación, pero tiene que respetar las leyes canadienses", dijo Normand Giguere, un científico en alimentación de la provincia de Québec.

Mientras tanto, la búsqueda del queso cheddar continúa.

Los submarinistas ya exploraron las profundidades de la bahía des Ha! Ha! tres veces, pero hasta el momento no han tenido suerte en su búsqueda.

"Sabemos dónde se encuentra el tesoro", aseguró Bovin, "pero es más difícil de lo que pensábamos encontrarlo."



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