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Martes, 25 de febrero de 2003 - 23:51 GMT
La crítica "mata" a un chef francés
Bernard Loiseau
Loiseau era considerado uno de los grandes chefs franceses.
Uno de los chefs más celebrados de Francia aparentemente se suicidó luego de que su restaurante fuera bajado de categoría en una guía especializada.

Bernard Loiseau fue encontrado sin vida en su casa de campo, con una escopeta de caza a su lado.


Los críticos juegan con nosotros. Primero nos elogian y luego nos tachan. Eso es lo que quebró a Loiseau

Jacques Lameloise, empresario gastronómico
Su muerte se produjo una semana después de que la publicación especializada GaultMillau le redujera la calificación a su restaurante Cote d'Or, en Burgundia.

Ahora los mismos críticos enfrentan la crítica, al ser acusados de ejercer demasiado poder, jugar con el establishment culinario que ellos mismos contribuyen a crear y empujar a Loiseau al abismo.

"Creo que lo mató GaultMillau. Cuando uno es líder y de pronto lo degradan, cuesta comprenderlo. Lo golpeó muy fuerte", dijo el empresario gastronómico y amigo del chef, Paul Bocuse.

Pero GaultMillau defendió su decisión de bajarle la nota a Cote d'Or de 19/20 el año pasado a 17/20 en 2003 y afirmó que Loiseau tenía otros problemas que condujeron a su muerte.

"En 2002 nos había dicho que, si caía de 19 a 17, iba a disfrutar el desafío de regresar a la cima", recordó el director de la guía de restaurantes, Patrick Mayenobe.

"Seguramente tenía otras dificultades", insistió.

Presión

Una buena calificación de GaultMillau o las tres estrellas de la guía Michelin -consideradas en Francia las biblias de la alta gastronomía- aseguran el interés del público en un restaurante.

Algunos maestros de la cocina se han quejado de que la presión es mucha.

"Los críticos juegan con nosotros. Primero nos elogian y luego nos tachan. Eso es lo que quebró a Loiseau", comentó al diario Le Parisien Jacques Lameloise, el dueño de un restaurante considerado de primer nivel.

Lameloise recordó lo que el chef fallecido le dijo alguna vez sobre la crítica: "Si pierdo una estrella, me suicido'".

Loiseau fue hallado con un disparo en la cabeza en el dormitorio de su casa en Saulieu, cerca de su Cote d'Or.


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