Cómo cocinar un huevo "al dente"

La tinta indica cuándo el huevo duro está listo

La vieja discusión sobre la mejor forma de preparar un buen huevo duro podría convertirse en un tema del pasado gracias a un innovador sello que saldrá al mercado en los próximos meses.

El sello, hecho a base de una tinta sensible a la temperatura, estará impreso en la cáscara del huevo y permitirá ver su nivel de cocción a medida que pasan los segundos.

Los nuevos huevos -una idea de la marca británica Lion Quality- serán vendidos en tres paquetes diferentes.

"Mucha gente nos pedía instrucciones y esto despertó el interés de la industria", señaló un vocero de Lion Quality.

"Dijimos 'bien, éste es un tema importante. La gente ni siquiera sabe cómo hervir un huevo'".

Un dilema de vieja data

El dilema sobre la mejor técnica de preparar un huevo duro ha sido tema de discusión entre algunos de los más grandes cocineros de todos los tiempos.

En el 2005, la revista británica Waitrose Food Ilustrated le preguntó a cinco chefs cuál era la mejor manera de preparar un huevo duro y cada uno dio una respuesta diferente.

Unos años antes, Delia Smith - una de las cocineras más famosas de la televisión británica- dedicó todo un programa a analizar los pasos más importantes en la cocción del huevo.

Según Smith, el objetivo de su show "Cómo Cocinar", presentado en un canal de la BBC, era despertar el interés de la gente en la cocina y promover un retorno a las técnicas básicas

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Si usted es una de aquellas personas a las que cocinar un huevo les parece una tontería, este invento no le resultará muy útil.

Pero por más buen chef que sea, seguramente habrá cosas que no le resultarán tan fáciles de cocinar.

Supongamos que esta tecnología pudiese extenderse a otros alimentos, ¿a cuáles se la aplicaría?

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Este foro se cerró el 2 de agosto de 2006. Gracias por participar Éstos son algunos de los comentarios recibidos. Los textos responden a las preguntas planteadas en el foro y son reproducidos sin correcciones de ortografía o de sintaxis. La BBC cuida que los comentarios no ofendan la dignidad de las personas y que no sean difamatorios. Las opiniones vertidas no reflejan el punto de vista de la BBC.

En serio! todo un programa para hervir un huevo!!!!! Bueno ya no me siento tan mal, del otro lado del mundo estan peor que yo en la cocina.
edith peña, edo.mex., méxico

Excelente, genial, precisamente hoy en el desayuno, queria cocer un huevo, y creo que se cocio demasiado porque estaba encogido y la yema muy dura y seca. Creo que es algo que a mucha que nos gustan los huevos cocidos, sera de gran utilidad.
Juan Bosco, Matamoros, Mexico

SERIA INTERESANTE APLICARLO A LAS ALCACHOFAS QUE SON TAN DIFÍCILES DE PRECISAR CUANDO ESTÁN LISTAS
REYNA, CARACAS, VENEZUELA

Creo que esto muestra que los ingleses no tienen nada mejor que hacer!!
gabriela, palma, españa

A mi hijo cuando pequeño le gustaba huevo ceroso con boton. cuando el agua hierve al huevo en un extremo se le abre un huequito y se pone en el agua caliente se deja por tres minutos y se le hace el boton con la clara.
Luis Piche, Santo Domingo Heredia, Csta Rica

Me parece barbara la opcion del sello aplicado a los alimentos congelados. Conozco un proyecto aqui en Argentina que no ha sido desarrollado por motivos economicos, Viva la creatividad !
Alejandro, Santa Clara del Mar, Argentina

No imaginé nunca una discusión en torno al huevo duro. Siempre me pareció algo muy sencillo. Lo mismo con los otros alimentos.
Eric.Marczuk, Barquisimeto, Venezuela

pienso que esta aplicaciòn no solo se puede utilizar en la cocina, sino que tambièn en la industria como en tuberias o puntos calientes donde su temperatura lo indique un color pudiendo asì evitar accidentes.
Rafael Gómez Rguez, VERACRUZ, MEXICO

Hervir el agua con un poquito de sal, dejar caer el huevo cuando empieza a hervir el agua por 3 minutos.
Odilia Rivera, Guatemala, Guatemala

Los huevos pasados por agua se colocan en agua caliente 3´ y los duros en agua fria 6´.La idea me parece genial de QUALITY.
Matilde del Carmen Masats, Aeropuerto de Ezeiza, Argentina

Muy bueno, con esto se acaba el dicho que las mujer no sabe hacer ni un huevo,Los felicito
Ernesto Sastre, Comodoro Rivadavia, Argentina

Si esta tecnologia se expande, se perdera la experiencia interesante de que no existan dos huevos duros iguales al ser degustados.
Fligas, Rosario, Argentina

Creo que lo mejor serñia aplicarlo a las patatas, porque hay de tantos tipos que nunca sabes cuanto dejar una u otra. Si le tomas la medida a un tipo y de repente tienes que tomar otro no te vale de nada y sigue siendo una cuestión de adivinanzas.
Español en Chile, Santiago, Chile

¿Como endurar un huevo?, simple, compre un reloj de arena, se conoce su existencia desde el año 1328. Es durable y no permita que le mentalicen a comprar huevos marcados, que seguramente son más caros. Felicitación al Sr. German de Chile, por su sensata opinión.
Gladys Guerrero de Boles, Benque Viejo del Carmen, Belize

inventaremos uno para ver cuando los mayates ya estan lo suficientemente calientes
Mario, Cuauhtémoc, México

hacer un huevo es nutritivo si es apenas hervido y si se lo puede saborisar y comerlo casi en forma liquida ya que el organismo lo digiere en casi forma natural ,si lo dejamos un poco mas en agua para que se enduresca le hacemos daño al sistema digestivo ya que la pelota o bolo alimenticio que contiene un huevo duro normal tarda entre 4 a 6 horas para digerirlo ,no qiero ni pensar lo que hara al sistema un huevo con diente
ruben decima, kenner, usa

Por Dios que le pongan este sello al arroz para que nunca más me quede duro o parezca un masacote...
Carmen, Maracaibo, Venezuela

Para cocer un huevo, hacer lo siguiente, sostenerlo con una cuchara para ponerlo en el agua que este aun sin hervir para que el huevo no se quiebre. Luego en un reloj digital poner cinco minutos de tiempo. Esperar a que suene la alarma yluego cuidadosamente sacar el recipiente de la cocinar, verter el agua caliente y cambiarla por agua fria. Esperar unos minutos y ya esta listo para comerlo.
Hernán Vazquez, Alcala de Henares, España

Se la aplicaría a los fideos y a los frijoles.
Margarita Vega, Lima, Perú

Tanta gente muriendo de cancer, sida y hasta de gripe y estos diseñando tecnologia para cocer huevos! Deberian ponersela en la cabeza para saber cuando tendran su madurez mental!
Eli Godoy, Mérida, Venezuela

Sería muy bueno para el arroz y la carne en el horno y los pasteles, sobre todo estos que parecen cocidos por fuera, pero aveces quedan crudos por dentro.
Isis, DF, México

En realidad debería colocárseles a las mujeres, ya que podríamos saber cuando están en su punto, y así dar el golpe exacto, y no morir en el intento. Ninguna se salvaría.
Samuel, Talca, Chile

UNA PREGUNTA, SERIA POSIBLE DE NO HACER DAÑO AL ORGANISMO, SELLAR LOS MARISCOS, PULPO, CALAMAR,VIERA FUERA DE SU CONCHA, OBVIAMENTE,ETC.?
GERALDINE VERA, Barinas, Estado Barinas, VENEZUELA

Ya que es un sello que segun la tinta por temperatura indica el punto "ideal" tal vez podría ser un alerta para saber cuando se molesta la gente, y se calienta de enojo!!
José Pérez V, Caracas, Venezuela

saber cuando el pescado en la tecnica de papillon esta en su punto es dificil, claro que esto depende del trozo de la porción y muchos otros factores más. quizá esta tecnica pueda emplearse en un futuro a las papas y zanahorias
Adriana Monzo, Valencia, España

Yo le pondria este sello de tinta a mi novio, para saber que tan caliente esta a veces....
carlos leon, madrid, españa

la idea de la olla o sarten con sensores que indiquen cuando esta cocida la carne, huevos o verduras me parece GENIAL. Ojala alguien pueda trabajar en este proyecto.
Gloria, Lima, Perú

EL MEJOR HUEVO COCIDO O COMO LE DECIMOS EN CHILE "HUEVO DURO" HAY QUE COCERLO CON AGUA FRÍA PARA QUE NO SE QUIEBRE Y UN VEZ QUE HIERVA EL AGUA, ESPERAR 4 MINUTOS EL HUEVO DURO EN CHILE ES EL MEJOR ACOMPAÑANTE EN PACEOS A LA PLAYA EL CAMPO O VIAJES LARGOS EN TREN.
German, Copiapó, Chile

para las papas y zonahorias serial genial... cuesta mucho saber cuando estan en su punto para hacer una rica ensalada de gallina
Dani, Trujillo, Venezuela

A la pasta y a las latas de leche condensada.
Daniel Pérez Sáenz, Heredia, Costa Rica

si pudiese extenderse a la cocion de otros alimentos serian: La papa las carnes los vegetales
Luis, Arauco, Chile

la mejor forma de coser un huevo 'es echarlo en aguua caliente que hierva 3 minutos y ya esta gracias j j i
jhon jairo isaza, amstrrdam, holanda

que le colocaran ese sello a la papa, por que aparente se ve mas blanda que otros alimentos, pero al momento de cocinarla esta demoramas y numca sabemos exactamente cuando esta lista para comer. espero su respuesta
mario julio santodomingo, sincelejo , colombia

Aunque me parece gracioso que se necesite algo así para cocinar un huevo, como tecnología me parece interesante para aplicar a lo que yo siempre creí un problema, los alimentos congelados que no han mantenido la cadena de frio y pierden calidad
Adriana Walton, Puerto Madryn, Argentina

Lo que me parecería bárbaro es que las ollas y sartenes incorporen algún tipo de sensor que al detectar el nivel adecuado de cocción envíe una señal a la cocina para que apague la hornalla.
Gustavo Fernando Durán, Santa Fe, Argentina

Yo usaría esta técnica en el pasticio pues me gustaría una lonja pintada con esa tinta para saber cuándo están listos
Any, Maracaibo , Venezuela

Creo que esta tecnología pudiera aplicarse a los tomates a la hora de pelarlos para salsas e incluso ensaladas. Una de las técnicas utilizadas para hacer esto es la de sumergirlos en agua hirviendo por unos pocos minutos y luego sacarlos para retirar la piel suavizada por el calor. Las papas y tubérculos en general podrían ser una buena opción también.
Alejandro Jiménez P., Caracas, Venezuela

Me gustaría este tipo de tecnología para la cocción de la pasta (Spaguetti)me imagino una pasta blanca que al cocinarla y estar "al dente" tome el color amarillo, para saber cuando esta lista para comer. Saludos
Gerardo Comerma, Barquisimeto, Venezuela

Como Venezolano diría que sería genial para cocinar unas buenas Arepas y Hallacas al estilo andino
Marlon Rigoberto Cruz Vivas, Manresa, España

Como saber cuando el choclo entero o el maiz esta cocido, sin necesidad de pincharlo o probarlo... Que cambie de color, talvez... Las bolsas plasticas con fideos o tallarines que se ponen a hervir con el envase, y que no se deben abrir hasta que esten bien cocidas. Un sello que lo indique seria la solucion. La leche condensada para hacerla manjar... Una debe poner la lata o el tarro en el agua hirvierdo y nunca sabe cuando esta lista como manjar. El sello indicaria que hay que retirarla del fuego... Chaooooooooo
vivianne fauré, Temuco, CHile

A las pastas Al asado
Juan Francisco Caballero, San Juan Bautista Misiones, Paraguay

Yo creo que algo similar seria muy util para cocinar pasta y arroz.
Eugenio Torres, Managua, Nicaragua

A la pasta
Jorge Stewart, New York, U.S

Creo que serìa muy bueno que se aplicara en la cocciòn de verduras.
Hernando Murillo, Barranquilla, Colombia

El huevo mejor cocido debe tener la clara completamente cocida y la yema blanda. 4 minutos al nivel del mar, botar el agua hirvienod, echar agua fria, recortar el huevo con un cuchillo y sacar el contenido con una cuchara de té. Servir en un vaso con sal y una pizca de jugo de limón, que delicia...
Luis Aguayo, Santiago, Chile

Sería útil la precisión del tiempo de cocción del huevo tibio como se dice en México, o el huevo pasado por agua como se dice en mi país.
Líbano Rodríguez, tijuana,

El tiempo de cocción de un huevo es: Con el agua caliente rece tres ave marías y listo el huevo.
Camilo Cardona, Medellín, Colombia