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Jueves, 3 de agosto de 2006 - 09:27 GMT
¡A cocinar!
Manzanas
No hay nada como los ingredientes frescos para crear un plato delicioso.

Nuestro programa de radio BBC Mundo Hoy presenta esta semana una nueva serie dedicada al arte culinario. "Historia en cinco platos" nos lleva a cinco países diferentes, para probar sus platos más populares.

Dicen que la verdadera habilidad de un buen cocinero no radica solamente en preparar los platos que sabe hacer, sino en salir airoso del paso con los ingredientes que tenga a mano.

Es por esta razón que queremos plantearle un desafío. Lo invitamos a participar en este espacio con un plato suyo, pero eso sí, los ingredientes los ponemos nosotros.

A saber: harina, huevos, manteca, remolacha (betabel o betarraga), manzanas, aceitunas, salmón, zanahorias, algas marinas, nueces.

Sal, azúcar y condimentos, a discreción. Las cantidades, las decide usted. La única regla a seguir: su receta debe incluir al menos cinco de los ingredientes antes mencionados.


Este foro se cerró el 2 de agosto de 2006. Gracias por participar. Éstos son algunos de los comentarios recibidos. Los textos responden a las preguntas planteadas en el foro y son reproducidos sin correcciones de ortografía o de sintaxis. La BBC cuida que los comentarios no ofendan la dignidad de las personas y que no sean difamatorios. Las opiniones vertidas no reflejan el punto de vista de la BBC.

Colocar 2 cucharas de azucar y hacer en fuente de horno un caramelo, luego cortar finas rodajas de manzanas y colocarlas sobre el mismo.Luego cortar rodajas de pan del día anterior,y por capas,se baten 2 huevos con leche y azucar y se intercalan las manzanas con el pan.El pan se rocia con la preparacion liquida, asta completar la torta, si se decea se le incorpora canela sobre las manzanas ,una vez cuvierta la tartera , se lleva al horno 25 minutos ,es economica y rica. Un toque comerla tibia con crema batida. Muy economica.
Matilde del Carmen Masats, Aeropuerto de Ezeiza, Argentina

1 manzana picada, 1 betabeles picados, 1/4 de bolsita de aceitunas sin hueso, 5 nueces picadas, 2 zanahorias ralladas. Se mezcla todo esto para formar una ensalada, se le agregan rollitos de salmón y se sazona con un poco de sal y aceite de oliva.
Marisol Sarabia, Acapulco, México

Se toman 2 zanahorias y se cortan en cubos pequeños, lo mismo con 1 remolacha pequeña y se saltean en mantequilla por 5 minutos a fuego medio antes de servir colocar las manzanas en cubitos y saltear dos minutos más, rectificar con sal y pimienta al gusto. Sazonar 150gr Salmón con sal y pimienta y freír a fuego alto en una sartén con ajo, y mantequilla, agregar las aceitunas picaditas y un poco de caldo de pescado o vino blanco, espesar con harina la salsa. Para servir, colocamos el salmón con un poco de su salsa y lo acompañamos con un poco de algas marinas picadas en julianas, colocamos el salteado de zanahorias, manzanas y remolacha y condimentamos con las nueces.
Raquel , Caracas, Venezuela

Harina 500 gramos ,2 huevos, sal y remolachas hervidas y procesadas, amasar fideos no muy finos.Luego aompañalos con una salsa, en crudo de espinacas, aceite de oliva,aceitunas negras,nueces y crema de leche, se procesa y se acompañan las pastas.
Matilde del Carmen Masats, Aeropuerto de Ezeiza, Argentina

Unir 200 gr d harina un huevo 1/2 remolacha (sancochada y en puré)añadir sal y preparar una masa dejar reposar amasar armar unos raviolis.Rellenar con salmon,aceituna fileteadas y nueces ralladas sal y pimienta. Cocinarlos en agua con sal y luego servirlos espolvoriando queso parmesano rallado
Francisco Rodriguez Nieves, Turmero, Venezuela

Pan de pan:remojar 3 bolillos duros,con 2 tazas de leche,añadir azúcar al gusto,canela en polvo,1 taza de aceite,vainilla,2 huevos,royal,fruta en trozos como platano,manzana, piña,durazno, pasitas,nueces,1 copa de ron.La mezcla debe quedar húmeda,en un molde engrasado y enharinado vaciar y espolvorear con coco rayado.Hornear el pastel. Sabe mejor si se refrigera y se disfruta al día siguiente..Gracias.
Laura Cervantes, Distrito Federal, México

SALMON PRIMAVERA Sal pimentar un filete de salmon cortado en dados rebosado en harina, fritarlo en un poco de aceite muy caliente, retirar de la sarten,cortadas las zanahorias en julianas pequeñas y algo gruesas, de la misma manera con remolachas tiernas retostarlas en el mismo aceite rociadas con una cucharilla de azucar para que tomen un color cristalino brillante, agregar medio vaso de vino blanco dulzon con un puñado de nueces añadir el salmón y hacer dar un hervor para que tome el espeso necesario, al gusto añadir algo de sal para el sazon, acompañar con una ensalada de manzanas verdes cortadas en dados y mezcladas tan solo con mayonesa para que no pierdan el color, y como guarnicion se puede acompañar con papas fritas o arroz, buen provecho
Maria Luisa Adaui Orlandini, Cochabamba, Bolivia

rebozado,huevos con arina, todo cortado, zanahorias,algas,remolacha,Manzana,salmon(sal en todo)mojasmos 1 en huevo luego en la harina, freinos con aceite de oliva muy caliente,las nueces machacadas(otro recipiente)vinagre,pimienta,(salsa)
Rocio Jimenez Vazquez, Cardiff, Wales

Hervir las remolachas y luego cortar en daditos. Cocinar en salmon marinado con manteca y limon. sazonado.Servirlo junto con la ensalada de remolacha y huevos duros y daditos de manzanas acidas. Sazonar con sal limon y servir
nora, Huddersfield, United kindom

Para 2personas: 3Huevos; 3Cdas de Harina; Salmón desmenuzado; Aceitunas picadas en rodajas; cebolla y pimentón rojo picados finamente, unir todo en un envase refractario engrasado con manteca, sal al gusto. Hornear 25min. Acompañar con una ensalada de Algas marinas, Remolacha, Manzanas, aderezado con una vinagreta y adornada con nueces tostadas.
Raquel Sambrano, Curacao, Venezuela

se elaboran unas creppes con la harina, luego se caramelizan las manzanas, las zanahorias y las remolachas hirviendolas en agua con azucar, luego el salmon lo freimos cortado en filetes, despues lo pasamos con una salsa a base de aceitunas, nueces y huevos y acompañamos con las algas marinas pasadas po r la sarten
yovany, valencia, venezuela

PASTEL DE ZANAHORIA 3 TAZAS DE ZANAHORIA RAYADA 2 TZA DE HARINA 4 HUEVOS 2 TZA AZUCAR 1 TZA NUECES PICADAS 1 CCHARITA BICARBONATO 2 CUCHARITA CANELA MOLIDA 1 SAL 1 TAZA ACEITE CANOLA MEZCLAR INGREDIENTES SECOS. MEZCLAR ZANAHORIA,HUEVOS,ACEITE Y JUNTARLOS TODO CON LOS SECOS HASTA Q QUEDE BIEN MEZCLADO Y HORNEE A 350 GRADOS POR 35 MINUTOS HASTA Q ESTE COCINADO
PATRICIA HERNANDEZ, HEREDIA , COSTA RICA

Crema de remolacha con salmón a la Alba. Ingredientes: 500g de remolacha. 1cda. de mantequilla. 2cdas de harina de trigo. 20 g. de algas. 4 tazas de caldo de pescado. 2 dientes de ajo. Sal y pimienta al gusto. 50 g. de salmón ahumado en lonjas. 3/4 de taza de crema de leche. Cocinar las remolachas en agua con una cucharadita de sal.Licuar con el caldo. sazonar. Cocinar la mantequilla con la harina y agregar la mezcla para espesarla.5 minutos. Agregar la crema de leche. Vertir en un plato hondo y adornar con las tiras de salmón y las algas en tiras finas. Buen provecho!
Yolanda Alba, Los Teques, Venezuela

Salmon a la traquila : no se de mala vida, coloque el salmon con todos los ingredientes que gentilmente BBC Mundo ha proporcionado de manera gratuita , espere media hora y sirva con una buena copa de vino blanco o tinto , tampoco exija mucho por la sepa del vino. Disfruten la receta.
Ender Vargas, Orlando, USA

SALMON POCHADO EN ACEITUNAS Y ZANAHORIA ABRILLANTADA CON TARTALETA DE REMOLACHAS, MANZANA Y NUECES. Para la masa: 120 grs. de harina 65 grs. de manteca 1/4 taza de agua fria 1/4 cdta. de sal 1 cdta. de azucar. mezcle la harina y la manteca con las puntas de los dedos sin amasar y una vez arenado incorpore el azucar y el agua poco a poco, siempre con las puntas de los dedos, y en la medida que la masa tome cuerpo agregue por ultimo la sal. Una vez lista la masa,evitando trabajarla, dejela reposar. Para el salmon: 2 buenos filetes, un poco gruesos. 1 zanahoria picada en bastones largos y finos 6 aceitunas(verdes) picadas finamente en juliana. En una lamina de papel aluminio suficientemente extensa, coloque una rueda de salmon, previamente con sal y pimienta por cada lado, y por debajo y por encima distribuya los bastones de zanahoria y las aceitunas lo mas parejo posible. Envuelva muy bien con el papel, y pongalo en una bolsa plastica cerrada hermeticamente, y coloque este paquete en agua hirviendo por no mas de 20 minutos. Relleno de la tartaleta: 2 manzanas el mismo peso en remolacha previamente hervida. 100 grs de nueces picadas. 100 grs. de azucar una pizca de sal. La manzana debe estar cortada en cuadritos. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente y reserve en la nevera. Con la masa forre tartaleras individuales o pequeñas, y hornee en 180 ºC por diez minutos, espere a que enfrie, y coloque el relleno dentro de la tartaleta, haga una tapa y selle la tartaleta, y vuelva al horno por aprox. 30 minutos o hasta que la tapa este dorada. Presentacion: Tome un par de algas. pongalas en el plato como para hacer una cama, sobre estas coloque el salmon, con las zanahorias y aceitunas con que se cocino, y a un lado sirva una tartaleta, que este tibia. Deseo aclarar que la receta la estoy inventando, es propia pero obviamente no la he probado en este conjunto.
Magín Serfaty, Caracas, Venezuela

Salmón dos filetes , rociados con aceite de oliva y pimienta ,al vapor la piel colocarla en un sarten sin nada secarla para adorno .Acompañar con remolachas hervidas ,cortadas en rodajas igual que las manzanas y laminas de aceitunas negras condimentar , con mostaza . RIQUISIMO .
Matilde del Carmen Masats, Aeropuerto de Ezeiza, Argentina

Manzanas con Canela: Un postre Rápido, Delicioso y Bajo en Calorías Para 4 personas 4 manzanas cortadas 16 mitades de nueces peladas 1 pizca de mantequilla Canela Azúcar Poner a calentar una sartén de Teflón, triture con los dedos las mitades de nueces y póngalas a tostar en la sartén ya caliente. Cuando comience a percibir el olor de la nuez tostada agregue las manzanas ya cortadas, agregue una pizca de mantequilla, azúcar y canela, mezcle todos los ingredientes y cocinelos hasta que los trozos de manzanas estén blanditos. Y voilá! listo para disfrutar. *Opcional: puede acompañar este postre con una bola de helado de vainilla.
Marisol Sigie, Guadalajara, Jalisco, México

"SALMÓN SANTIAGO"Quite la piel al SALMÓN. Salpimiente al gusto. Coloque el pescado en una fuente y agregue media taza de vino blanco, hierbas de olor y la cáscara de un limón. Deje reposar una media hora. Prepare una crema espesa con la ZANAHORIA, la HARINA y la margarina (MANTECA), una cucharadita de consomé de pollo, y reserve. Prepare un puré de MANZANA y reserve. Cueza ligeramente una juliana de ZANAHORIA, BETABEL y cebollas¿ acitrone en margarina y reserve. Retire las hierbas de olor y la cáscara de limón y cocine a la parrilla el SALMÓN agregándole aceitunas en rodajas, hasta que quede dorado por fuera y tierno por dentro¿cuando esté casi listo termine de cocer la juliana en el jugo del salmón. Forme un espejo bicolor con la salsa de ZANAHORIA y de MANZANA y coloque encima el SALMÓN asado, adorne con la juliana de verduras y espolvoree con NUECES picadas. Buen Provecho.
Eduardo Santiago Suárez, Xalapa, Veracruz, México

"Italiano seducido por Asia" 2 filetes cortados lo más fino posible condimentamos con sal y pimienta, pasados por 2 huevos batidos, luego por harina y por último por polvo de nueces horneadas, se frien en aceite muy caliente por tan solo 5 min. Luego preparamos una ensalada que va a llevar Wakami, trozos de 1 remolacha y 1 manzana picados en pequeños cubos, revueltos. Y por último deshuesamos unas cuantas aceitunas, las machacamos y con 100gr de mantequilla las sofreimos con una pizca de pimienta y 2 cucharas de azucar, hasta que se produzca una salsa espesa por reducción, lo que tendremos para rociar al plato. Espero que guste...!!
Alfonso Campaniello, Caracas, Venezuela

PAN SABORIZADOS(STELLA) 500GRS HARINA 100MANTECA 3 HUEVOS 100NUECES 100 ACEITUNAS SAL A GUSTO 2 O 3 CUCHARADITAS DE AZUCAR OREGANO,ROMERO,AJO Y PEREJIL,QUESO ETC. FUE HECHA CON AYUDA DE STELLA MORINIGO PORQUE YO PATRICIA MARTINEZ 0 EN COCINA(COMIDOS JUSTAMENTE EN LA TARDE DE AYER)
patricia y stella, ituzaingo, argentina

Ensalada de Mar: se requiere un filet de salom picado en rodajas igual para la remolacha, acetunas, zanahorias,manzanas, huevos cocidos y nueces trituradas para condimentar preparar una mayonesa con aceite, mostaza, pimienta sal y un toque de limon,y acompañar con cazabe tostado con margarina y cebollas
gabriela medrano, maracaibo, venezuela

Preparar un budín con 75 grs de manteca 100 grs de azúcar y 2 huevos. Añadir esencia de vainilla, 2 zanahorias ralladas, 1/2 taza de nueces picadas y 100 grs aprox de harina con leudante. Hornear, enfriar, cortar en rodajas, colocar una porción de salmón ahumado (o hervido) y acompañar con puré de remolachas y manzanas. Salsear con salsa tipo mayonesa (u otra) diluida a gusto.
Matilde Stargardt, Cordoba, Argentina

Guiso de filete de Salmon: Colocar dos cucharadas de margarina o manteca en un sarten, con zanahorias, aceituna, cebolla y un toque de ajo sobreir hasta que cristalizen, colocar pasta de tomate y el salmon, agregar sal y pimienta al gusto y acompañar con una ensalada de nueces, manzanas, lechugas, remolacha cocida y una venigreta con pimienta y sal; se puede acompanar con trozos de pan tostado.
Estefany Medrano, Maracaibo, Venezuela

Se coloca unas 3 cucharada de manteca en un sarten caliente, luego que este derretida se le mezcla con una 5 cucharadas de nueces con un poco de sal y se deja tostar un poco. El samon se coloca en el horno con sal y condimentos por media hora, luego se pelan las manzanas y luego se parten en tiras delgadas asi como unas aceitunas en cuadritos. Se sirve el salmon en un plato luego se colocan las tiras de manzana y las aceitunas en cuadritos u luego se rocia con las nueces y la manteca derrtida. Espero que disfruten del plato. Esta mezcla de sabores suena interesante, No se uds. pero yo ya tengo hambre..
Humberto Thielen, Houston, USA-Venezuela






 

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