Suiza teme escasez de salchichas

Redacción BBC Mundo

Los intestinos que se usan para envolver la carne y formar la salchicha vienen de Brasil.

Las salchichas favoritas de los suizos podrían llegar a desaparecer del menú a mediados de año debido a la falta de ingredientes necesarios para su elaboración, advirtieron los productores de carnes.

Según la Asociación de Carnes Suiza, su "extinción" podría tener lugar en el verano europeo, justo cuando se congregan en el país miles de fanáticos del balonpié para ver la Eurocopa, el torneo de fútbol más importante del continente que se llevará a cabo en Suiza y Austria.

No creemos que Bruselas cambie sus reglas rápidamente, pero esperamos que hagan una excepción para Suiza Balz Horber, Asociación de Carnes Suizas

Los carniceros confirmaron que se les están acabando las reservas de intestinos de vacas brasileñas utilizadas para envolver la carne de las salchichas.

Si bien Suiza no forma parte de la Unión Europea, sí acepta las reglas de importación establecidas desde Bruselas.

Y el temor al mal de la "vaca loca" (BSE, por sus siglas en inglés), que afectó principalmente al ganado en el Reino Unido en los años 90, han hecho que se importe menos cantidad de este producto.

Opciones

Cada año, Suiza consume alrededor de 160 millones de salchichas. Éstas están hechas con carne de vaca, tocino y chicharrón, y están envueltas en intestinos.

Los suizos las prefieren brasileñas.

Se pueden consumir hervidas, asadas e incluso crudas.

Para resolver este problema se ha formado la "Comisión Cervelat" (el nombre de esta clase de salchicha), un equipo de trabajo compuesto por científicos, burócratas y representantes de la industria.

"No creemos que Bruselas cambie sus reglas rápidamente, pero esperamos que hagan una excepción para Suiza", afirmó Balz Horber, portavoz de la Asociación de Carnes Suizas.

Y agregó que están buscando otras alternativas, como por ejemplo importar suministros de Argentina, Uruguay, Paraguay y Sudáfrica, aunque preferirían abastecerse de Brasil.