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Lunes, 16 de abril de 2007 - 12:18 GMT
Mejor chocolate para paladar británico
Anthony Reuben
BBC

Chocolate Cadbury.
El "Deeply Dark" apela a quienes prefieren el chocolate con leche.
Hershey's lo ha hecho y ahora Cadbury lo está haciendo.

A principios de este año Hershey's, el principal productor de chocolate de Estados Unidos, anunció que planeaba recortar 1.500 puestos de trabajo como parte de una reestructuración para facilitar inversiones en el sector de mayor calidad, especialmente el chocolate oscuro "premium".

Ahora, la empresa chocolatera británica Cadbury está lanzando una nueva versión de su centenario chocolate oscuro Bournville.

La receta actual de Bournville contiene un 36% de sólidos de cacao. En la versión nueva, llamada "Deeply Dark" (profundamente oscura), este porcentaje será de 60%.

Revolución

"La receta del Bournville Classic era la ideal hace 100 años, y todavía tiene un sólido grupo de seguidores que aman su sabor y han crecido con él", afirma Magali Barreyat-Baron, gerente de marca para el "Deeply Dark".

Fábrica de Hershey's.
Hershey's adquirió tres fábricas de chocolate de calidad.

"Lo que estamos haciendo es intentar actualizar la marca que el público inglés adora, llevándola con nosotros al próximo siglo y la próxima revolución del chocolate oscuro", dijo Barreyat-Baron.

Pero la empresa asegura que ha adaptado el chocolate para que se ajuste al paladar del público británico, que está más acostumbrado al chocolate de leche.

El veredicto de una realmente poco científica encuesta sugiere que Cadbury lo ha logrado con éxito.

Entre un puñado de catadores voluntarios, a aquellos que usualmente no eligen el chocolate oscuro les gustó, aunque a aquellos que sí prefieren el chocolate oscuro no les impresionó demasiado.

Sara Jayne Stanes, presidenta de la Academia de Chocolate, está de acuerdo con que superar el paladar británico es un desafío.

"Lamentablemente, 98% de la población ha crecido con dulces de chocolate con muchísima azúcar y no mucho cacao", dice Stanes.

Demasiada grasa vegetal

Pero Stanes es cautamente optimista respecto a la nueva marca.

"Lo veo como algo bueno", dice. "Espero que signifique que más gente comenzará a entender al chocolate".

Los productores en otros países europeos han sido tradicionalmente muy críticos del chocolate británico por contener muy poco cacao y demasiada grasa vegetal.

Después de dar un primer paso en el área de chocolate con alta concentración de cacao en 2005 con la compra de Green & Black's, Cadbury ahora ve su desplazamiento hacia el sector como parte de una tendencia hacia productos que son más cercanos a su equivalente continental.

Todos en este país se están dando cuenta de lo que el chocolate oscuro tiene para ofrecer en términos de experiencia de sabor, de beneficios para uno, y está comenzando a aprender el chocolate de la forma en la que hemos aprendido a apreciar el vino o el café
Magali Barreyat-Baron, de Cadbury

"Todos en este país se están dando cuenta de lo que el chocolate oscuro tiene para ofrecer en términos de experiencia de sabor, de beneficios para uno, y está comenzando a aprender el chocolate de la forma en la que hemos aprendido a apreciar el vino o el café", asegura Magali Barreyat-Baron.

Para conseguir el veredicto de un fanático en chocolate oscuro, la BBC pidió a Martin Christie, editor del sitio de internet sobre chocolates seventypercent.com, que pruebe la nueva barra.

No quedó demasiado impresionado.

"Lo encontré bastante fétido al principio, y después de unos 20 segundos, uno puede sentir los sabores; es como comer abono o madera mojada", dijo.

"Luego hay un sabor posterior que es metálico, que es como ponerse una pila en la lengua".

"No creo que se compare favorablemente con marcas de supermercado del mismo precio como, irónicamente, Green & Black's.

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