過去人們說，美國打噴嚏，全世界都感冒。現在這一說法越來越多地用到中國頭上，來說它的崛起。
中國人對乳制品日益提高的興致，也形成了一種威脅，有可能抬高英國的乳制品價格。但是，為什么中國人牛奶喝得越來越多，又為什么說它會影響整個世界呢？
跟這個東方巨人的發展有關的新現象的評論几乎每周都有。隨著經濟全球化的發展，這個第一人口大國的時尚可能會在世界其它地區引起地震式的反應。
這一聯系就是中國乳制品消費的增長為什么可能引起英國超市中比薩餅以及大量其它商品價格提高的原因。
中國總理溫家寶說他有一個夢想，這個夢想聽起來像上世紀50年代社會教育影片中的東西。
"我有一個夢，讓每個中國人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。"
迎頭趕上
總理非常具體地說，他希望確保每人能喝上一斤奶。這一數量對于一個體質上通常表現出對乳糖過敏的民族來說不少了。
根據聯合國糧食農業組織的說法，中國每人每天牛奶消費量由2002年的26大卡2005年上升到43大卡。西方人的牛奶消費量是它的好几倍，但是西方的消費量一直都是穩定的，沒什么變化。
北京有一個廣告牌，上面一個小孩手拿一盒牛奶開口微笑，旁邊身材偉岸的世界跨欄冠軍劉翔手里拿著同樣的一盒牛奶。畫面含義很明顯：喝牛奶，長成身材高大的運動員。
它不太符合中國飲食習慣，至少傳統上大多數中國人從來沒有大量飲用牛奶的習慣。
《中國人不吃什么》一書作者、專欄作家辛然（音譯）說： "在中國改革開放以前，中國人沒有國際標准的概念，上世紀80年代人們認為麥當勞是最好的西餐。人們認為，西方人生活好，以肉食和牛奶為主，所以白人和（西方的）黑人體格強健。"
肉奶食品過去在中國長期供應不足，現在多了，而且以其發展趨勢來看會越來越多，因此必然帶來人們消費方式的轉變。
冰淇淋
上世紀80年代之前，奶肉制品很貴（而且是定量供應）。即使您有（供應）票，也得排長隊。
人類學家，哈佛大學的詹姆士﹒沃森教授專門研究飲食，他認為并非人們對西方生活方式的向往導致中國飲食趨勢的變化，關鍵在于奶肉供應量的增加。
"這并不表明他們正在變得更加西化，只表明他們喜歡冰淇淋。"
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中國奶業障礙性因素：
乳糖過敏
氣候條件不適宜喂養弗里斯蘭奶牛
缺乏冷藏措施
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"上世紀60年代當我第一次去香港時，我隨身帶了一些小塊的新西蘭乳酪。房東是一位廣東人，他一看到乳酪身體上就產生了非常強烈的不適反應，他感到惡心，就像飲用腐臭的牛奶一樣。現在他的孫子卻在吃皮薩餅和加工制成的乳酪。"
快速的城鎮化和龐大人口推動了中國對牛奶的需求。
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中國政府一方面計划推動更多的牛奶消費，一方面也在全力提高牛奶產量，現在它僅次于美國和印度，成為世界第三大牛奶生產國。
中國的奶制品業規模很大，他們使用進口的弗里斯蘭奶牛。
政府推動
諾菲爾德農場的專家艾瑪﹒霍克瑞芝，專門赴華對中國的牛奶場設施進行調研。
"看來政府確實在大力推動中國乳酪和奶制品的消費﹔人們對西方飲食非常向往。"
"這對中國來說是一個新興產業，但是他們正在努力把它做得很專業。我看到在一個相當惡劣的環境下飼養了3000頭奶牛。看來他們確實在嘗試效仿西方養牛場，但是整體氣候條件并不適合乳品業--那里濕度太高了。"
盡管中國政府做出了很大努力，但是當產品不能滿足需求時，就會造成全球價格提高。德國是牛奶出口大國，那里已經出現了價格上漲。這一現象在英國晚些時候才會顯現，因為農民以合同價格供貨。
乳糖過敏問題是一個令人茫然的干擾因素。大多數中國成年人都缺乏乳糖□（分解牛奶中的乳糖所需要的一種□），通常會誘發乳糖過敏。
中國奶牛養殖規模巨大，設備先進。
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乳酪和經過加工的牛奶制品乳糖含量低，還有不含乳糖的牛奶。這樣的產品許多成年人不會出現過敏，或者只有有限的症狀。
另外，除了過敏問題之外，人們還一直關注這樣的研究成果，即飲食的西化與乳腺癌發病的增加可能相關。
同時，雖然快餐引起肥胖在中國一直為人詬病，但是沃森先生認為，人們飲食習慣向奶制品的轉變更有可能是導致肥胖的原因。
全球市場
英國奶業（Dairy UK）的主席吉姆﹒貝格說，很明顯普通的英國消費者將會受到中國新近牛奶熱的影響。
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影響英國乳品價格的因素
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"這是一個現實存在的問題。全球市場、日用品市場正在迅速發展，它們都由中國的需求所驅動。"
"中國擁有龐大的人口以及大規模的城市化。與此同時，政府正在積極推進中小學生的牛奶消費。現實已經表明黨政府真正支持牛奶消費時，可能會帶來什么樣的效果。"
沃森教授認為，那些為牛奶漲價而嘖有煩言的英國消費者應該想到根本原因在于中國的牛奶熱。
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讓每個中國人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。
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