Skip to main contentAccess keys helpA-Z index
BBC UKChina
-----------------
其他BBC網站

2006年12月11日 格林尼治標準時間02:37北京時間 10:37發表
透視中國:健康飲食,究竟聽誰的?
透視中國
江迅

北京一家超級市場中的顧客
毒物恐慌令購買食物成為難題
剛去了一趟上海,與友人、家人用餐,發現今天的上海人也喜歡吃辣了,麻辣小龍蝦、水煮魚、香辣蟹、辣肉面、韓國泡茶……無辣不成宴悄然盛行,非辣不食蔚然成風。

有專家說,吃辣能美容。辣能促進血液循環,辣味會刺激舌頭的嘴的神經末梢,令大腦迅即發出訊號,加速心跳,增加唾液和汗液分泌,激化新陳代謝,腸胃加倍工作。

紅辣椒中的抗氧化劑可防止自由基對皮膚的破壞,令皮膚顯得光澤年輕。於是,愛美的上海女性紛紛嗜辣,唯老婆和女友為尊的上海小男人,還敢不吃辣嗎?

但也有專家說,上海不是潮濕低凹的四川,就上海人的體質而言,不乏陰虛火旺,不宜吃辣,貪辣易"耗氣",導致免疫力降低,不僅讓人便秘、上火,還容易患感冒等疾病。

上海女人喜歡練瑜伽,瑜伽理論視過辣食品稱為變性食品,人吃了會變得性情暴躁,缺少耐心,身心壓力大。

辛辣會引發臉上"痘痘",身上濕症,腿上牛皮癬等皮膚病,吃辣則有害無益。熱性病、結核、氣管炎、甲亢、腎炎、便秘患者應忌食辛辣。

吃辣,究竟有害,還是有益,還是無害無益?

上海人越吃越辣,中國人越吃越鹹,這成了一種趨勢。

有毒食品

當下的中國人,健康飲食,無毒食品成了城中熱門話題。有毒農副產品、有毒加工食品不計其數,紅心鴨蛋、抗生素蟹、避孕丸蛇、孔雀石綠魚、哮喘藥豬、石蠟瓜子、硫磺竹筍、大頭奶粉、二氧化硫黃花菜、高濃度甲醇白酒、鋁超標薯片、問題油條、工業鹽泡菜、敵敵畏鹹魚、塑料白飯魚、頭髮豉油、陳化大米、工業漂白劑"吊白塊"粉絲……

百姓的餐桌上還有哪些不含毒,食物無毒竟然成了新聞。沸沸揚揚的毒食風波,令消費者一談到這些食品便色變。

就連那些名牌的問題食品也接連不斷,肯德基染紅事件,麥當勞漢堡事件,三鹿"早產"牛奶事件,雀巢奶粉碘超標事件等。

監管食品的政府部門,有農業、質檢、衛生、工商和商務部門,這麼多婆婆都管不好百姓一頓飯。各地雖然都有"食品安全工程",毒菜毒肉毒酒毒米依然時有所聞,市民百姓何時才能有"放心餐桌"啊?這是另一個話題。

此際,廣東省食文化研究會推出《食品行業安全自律公約》,同時舉行的論壇上,專家紛紛指出消費者的認識誤區:天然食品中存在很多天然毒素,要求食品中的有害有毒物質"零檢出"、"零風險"是不現實的、不科學的。

《自律公約》中有一條,不准標識"不含"、"不加"等影射食用安全的包裝,市面上"不含防腐劑的果凍"、"絕不含代糖的八寶粥",都不符合《自律公約》。

如此"不含"、"不加"的背後潛台詞就是"如果加了,就是不安全的"。

無食不毒?

論壇上,專家說,"其實,食品工業離不開食品的防腐劑,因為保鮮問題是個瓶頸,食品防腐劑的功能就是抑制微生物生長,從而保證食品安全"。

"食品質量安全並不等於健康安全,脫離攝入量談對人體的危害是無知的"。

"所有食品中都存在有毒,甚至致癌物,但這既沒有影響它的食用性能,也沒有毒倒我們,因為人體內有一定的排毒解毒機能,更主要是食品中所含毒物的量極少,未達到對人體有害的程度,離開用量談毒性和安全性是不科學的"。

由此看來,苛求絕無毒素,就只能去吃"西北風"了。也難怪,不是有官員說,成人每天吃1200隻含有蘇丹紅的鴨蛋才可能致癌嘛。

百姓話題從有毒食品到健康食品,剛剛開始富裕的中國人總想吃得健康些。

野菜,這些年成了城市人的心頭好,如火如荼的農家樂旅遊,讓很多城裡人樂不思蜀,農家樂的招牌魅力之一就是有地域特色的野菜。

前不久,廣東省食品安全專家委員會對野菜"天綠香"作出一致評估:有毒。食用野菜是民間千百年來口傳和習俗所繼承,吃了那麼多年的"天綠香"有毒了,而目前食用野菜至少有幾十種,是否也有毒呢?急需"驗明正身"。

古話說,"晨飲鹽水如參湯,晚喝鹽水賽砒霜",不少老人至今依然保持這一生活習慣。不過,有醫學專家和保健專家,最近分別發聲對這條諺語作出明確否定。

他們的研究認為,既然經過一個晚上的消耗,人體內的水份流失不少,缺水時再喝鹽水只會加重人體失水,因為鹽水會促使人體細胞"放水",正常情況下,人體內不會缺鈉,天天喝鹽水會導致體內鈉含量過高,從而引發高血壓、腎炎等。

吃還是不吃?

日常飲食,理論撞車特別多,人們不知道究竟聽誰的。

以前專家說喝咖啡會導致高血壓和心臟病,最新研究卻又證明,咖啡與心臟發病沒有必然聯繫,咖啡也不會導致血壓升高,爪哇咖啡更可以預防帕金森症和糖尿病。

以前認為適度飲用啤酒、紅酒,有可能降低心臟病發病率,專家最新研究又表明,每天喝一至兩杯葡萄酒才能降低患心臟病的幾率,專家卻也同時警告,不應僅為健康理由而開始飲酒。

以前專家說牛奶能加強骨骼和牙齒的功能,但一項新調查顯示,不喝牛奶的老年女性,並不會比那些喝牛奶的老年女性容易骨折,還有一項研究的新發現說,喝過量牛奶反而會引致癌症。

以前醫生說雞蛋中含有膽固醇,有可能導致心臟病,最新研究又表明,只要把雞蛋食用量控制在適當範圍,就根本沒問題,而經過十四年研究的最新結果又披露說,每天至少吃一個雞蛋的婦女,與每周只吃一兩個雞蛋的婦女相比,死亡率要高多了……

這些是是非非都是在媒體披露的,究竟什麼樣的食品是健康的?吃還是不吃?當下的媒體紛繁複雜的信息轟炸往往自相矛盾,人們習慣的飲食規則不斷被打破,無所適從的百姓要問:究竟聽誰的?

今天的城市,空氣、水和土壤受嚴重污染,交通擁堵、環境惡化都帶來健康風險。在食品問題上,還能相信那些專家學者嗎?

無奈之中的人,還是願意吃什麼,就吃什麼,想怎麼吃,就怎麼吃吧。不仿如此安慰自己:過度在意健康反而不利於健康。

(江迅:BBC中文網中國事務特約撰稿人)


如欲發表評論請使用下表。

姓名
您的電子郵址
國家/地區/詳細地址
主題
意見/內容

聲明:BBC將盡可能發表各位的意見,但是不能保證所有的電子郵件都會在本網站發表。BBC也保留發表時進行編輯的權利。
你的評論和意見BBC可能在其全球任何媒體平臺發表




簡體

有關報導
透視中國:盤中餐由誰把關
2006年11月20日 |  中國報導


BBC中文網 – 產品與服務