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2006年07月03日 格林尼治標準時間12:36北京時間 20:36發表
苗條的法國人

記者來鴻
BBC記者 凱若琳﹒維特

現在,全球體重超重的人已經多達12億。談到肥胖症時,人們都習慣把目光轉向美國和歐洲。其實在約旦、希臘、墨西哥和沙特等國,肥胖症問題也已經引起有關當局的高度警覺。但在以美酒美食著稱的法國,大多數人卻依然保持著苗條的身材。那麼,法國人的秘密何在?本台記者凱若琳﹒維特在巴黎居住多年,她分析了法國人保持美妙身材的訣竅。

以美酒美食著稱的法國

我對巴黎的最初印象是11歲時第一次到那裡旅遊,是法國姨媽埃米麗帶我去的。埃米麗姨媽燙著一頭金發,腳登查爾斯﹒約旦名牌高跟鞋,一付典型的巴黎女子的時尚裝束。她長得嬌小玲瓏,身材苗條。聞著她身上散發的誘人的香奈爾五號,我曾經想,埃米麗姨媽是世界上最漂亮的人。

我們當時一路購物逛街極為開心,直到一位服裝店女服務員看到了我的英國身材。在和埃米麗姨媽交談了一陣後我聽到這位服務員說,'英國女孩子的身材可真顯得早熟 。'

每天在寄宿學校沒完沒了的吃香腸、炸薯條、麵包和黃油布丁,我怎麼能不長得又高又壯呢?對於巴黎人來說,11歲的我身材不成比例。

“秘訣”

如今,多少年過去,情景依然照舊。不久前,我看到一本暢銷小說,標題為'永遠不會發胖的法國婦女'。作者當然是一位身材苗條的法國女郎,她要把保養身材的訣竅和全世界其他人一起分享。我記得她所披露的秘密是少吃多運動:一旦發現自己胖了幾斤,每天要多爬至少一百節樓梯。

可法國營養學家勒赫米蒂的看法卻與此截然相反,我說沒有時間好好坐下來吃飯似乎使她感到極為吃驚。 '難怪!'她驚叫道。'你必須坐下來好好享受你面前的美餐。你花在吃每頓飯的時間決不能少於20分鐘。' 她耐心地向我解釋為什麼美國和英國會出現這麼多肥胖症患者。對於她來說,類似漢堡包這樣的垃圾食品其實並不是導致人們患有肥胖症的原因,真正的罪魁禍首是人們認為吃飯是浪費時間而不好好吃飯的錯誤想法。

'法國人信奉食不厭精,膾不厭細。吃每頓飯都應當是一次美好的享受。你要欣賞每一道湯、菜、甜食和酒,要欣賞週圍的氣氛,欣賞和你一同進餐的客人。' 被自身肥胖問題所困擾的美國人曾經研究過,為什麼法國人又吃牛排,又喝酒、又吃甜食,卻能永葆美妙身材?他們所做的調查發現,原來法國人每一道菜的量都非常小。法國人追求的是質,而不像美國人那樣一味發明超霸漢堡、超超霸漢堡….

在聆聽了勒赫米蒂的教誨後我開始注意觀察法國人的吃飯習慣。正襟危坐在餐廳裡的法國人果然都是一付全神貫注、身心投入的用餐膜樣。然而,就在我為之讚嘆之餘,排在一家家美式快餐店前長龍般的隊伍也使我甚為吃驚。調查報告說,利潤最大的麥當勞連鎖經銷店不在美國,也不在英國,而是在法國。 法國有關人士已經發出警告,如果不對兒童飲食習慣採取措施,到2020年,法國人的肥胖症水准將趕上美國,巴黎大街上那令人羨慕的苗條身影將難得一見。

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