香港人再度“聞雞變色”
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七年前，香港人一度"聞雞色變"，聽見"雞來了"就像聞見"狼來了"一樣，膽戰心驚，風聲鶴唳。而今，一場禽鳥大屠殺風暴正在全球各地掀起，香港人心中再度是巨大的恐懼陰影。
聞雞色變
１１月上旬，筆者隨香港一行人採訪，去了合肥、黃山、蚌埠、杭州、上海、南京、北京等地，地方官出面宴請，宴席桌上都不見往常最常見的雞鴨鵝鴿。當地政府下令，香港人怕禽流感，雞鴨鵝鴿一律不准上酒席。
香港人確實神經緊張。香港在戰禽流感的日子裡，政府全民動員，特首曾蔭權任總指揮，擬定政府個部門機構應付禽流感大流行的分工。
政府呼籲市民勤洗手，透過各種渠道教市民洗手的ABC﹔乘坐飛機抵港的旅客須測體溫﹔不少公司紛紛給屬下員工注射防流感針﹔政府漁護署首次用鮮肉加鎮靜劑的藥餌，迷魂市區上空擾民已久的家鴉（烏鴉）……政府呼籲孟"搶購特敏福的市民應該收手。"這句話被認為是2005年10月"禽流感殺到埋身（粵語，身邊）"前夕最經典的話了。
一天，一隻俗稱山雞的環頸雉，暴屍於荔枝角升悅居商場外，立即引起街坊一陣騷動，有人當即報警，警方到場旋即封鎖一長段行人路。幾個警員戴上口罩和手套，小心翼翼查看，用大紙盒將山雞屍體蓋住，政府食物環境署聞訊也匆匆趕來，將山雞屍體取走化驗，結果什麼病毒也沒有。
不過，那裡的街坊進進出出好幾天，都不敢走那條道，寧願繞道而行，避開曾躺過山雞屍體的街面。
前一時期，蘇丹紅、孔雀石綠、雪卡……都令香港人唯恐避之不及。漂亮的名字，卻殺人於無形。越美艷越毒辣，宛若"愛滋"，愛的滋潤竟是毒的極致。以往的"禽"在香港人的心底卻是"情"啊。
難忘的1997
兩天兩夜130萬只雞被殺盡
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還記得，１９９７年年末入冬，H5N1禽流感"雞瘟"襲港，近700萬港人中10多人染病，死了幾個人，濃濃的陰影頓時籠罩著整個城市。
全城130萬隻雞，兩天兩夜殺盡。整整20多天，每天的報紙，雞的新聞都是頭版頭條﹔每天的電視新聞，香港成了屠城，血腥盈野。如此大規模的屠殺真令人不忍卒睹。
沒有了雞，香港似乎沒有了魂，難怪有人說，"沒有鳳爪的香江，變了味"。在香港歷史上，在香港城市文化史中，沒有一種禽獸，能像雞一樣，令一個現代大都會險些陷於崩潰邊緣。
在等待雞重臨香港的日子裡，港人度日如年。在香港住了那麼多年，從來沒去感覺雞在港人心中的分量。如今想來，雞就像是香港人的情人。
原來，香港有那麼多人愛吃雞，可謂無雞不歡。雞的誘惑，竟捏緊港人神經線。雞是情人，天天和情人相處一起，再浪漫的感情也變得平淡，每天有雞吃，也就沒有什麼異樣的感覺。
但是，一旦發覺吃雞有危險時，立刻又愛又恨，卻又不能不捨棄。在沒有雞的日子裡，人們才發現，許多菜做不成了，過年沒雞可吃簡直不像過年，就像情人遠離而去，便會痴痴地惦念她。
事過境遷，雞之害不再是問題了，人對雞之情，可說是愛火重燃，七上八下的心，卻又怕雞會再傷害自己。當看到人人四處找雞，個個爭先吃雞，宛若情人回來了，成了眾人的寵愛，心又七上八下，恨不能佔為己有。
雞來了
過往香港人爭先恐后賣雞
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開埠以來，雞不曾有過如此風光，雞成了城市的主體。面對這樣無常的世態人情，雞有什麼感受？當第一批由中國大陸進口的35000隻新鮮活雞，幾小時裡沽售一空，它們的下場可想而知。
既不會有人買雞放生，也不會有人買雞當寵物，雞兒還沒來得及思考人生問題，就祭了人們的五臟廟。成批的雞終於陸續進口來了。
苦苦等候了幾個月的港人，奔走相告，全城沸騰，爭先恐後，買雞食雞。"雞來了！雞來了！"這種喜慶歡悅的氛圍，宛若福音款款降臨。
由於供求失調，或可美譽為市場機制，批發商獨市，一再抬高雞價，鮮雞的價錢貴了三四倍，港人為三寸舌頭味蕾之欲，被引得暈頭轉向，展現了一大堆人類的慾望沉澱。
香港重現一片吃雞狂潮，酒樓餐廳紛紛推出以雞為主題的新穎菜式，竟然把雞吃得矜貴起來。銅鑼灣一家酒樓，刷出一條新廣告孟美好人生，"雞"不可失。於是明白了，在"雞來了！雞來了！"的歡欣中，香港人迎來的，原來是美好的人生。
再度失"雞"
今年是雞年，離狗年尚有三四個月，雞卻再度當災，香港人又失去了"雞"。今日香港，已經步入戴口罩和勤洗手的日子了。人們習慣用數字描寫大瘟疫，說中型流感爆發，全球可能死亡１００萬人。
SARS一役，全球死亡７７５人。其實，現在每年全球有１００萬人死於瘧疾，怎麼就不見全球抗瘧疾大行動呢？市民愈恐懼，傳媒愈煽情。"禽流感殺人"，"魔鬼真的來了"…… 有媒體將禽流感入侵歐洲的速度比作當年希特勒的"閃電戰"，科學家更聲稱禽流感一旦"人傳人"，全球將有１億人死亡。哦，人們明白了，有時人與人走得太接近，就會產生抗拒。
瘟疫山雨欲來，似乎一觸即發。在媒體眼中，禽流感比恐怖主義更有市場，似乎禽流感已經在每個香港人身邊。如今的文明社會，多了愛護自然生物的環保意識。
禽流感是動物對人類文明的報復？地球人能否像初民那樣，充分尊重動物的權利，與動物和諧相處，讓生活回歸到禽類與人類"風雨同舟"般親密相處，或許這才能避免一場人類的新災難。而今，禽流感引發的驚恐，野鳥家禽都被視作傳播病毒的嫌疑犯。
真希望不再大開殺戒，人與禽互相敬而遠之，保持距離，相安無事。瘟疫荒謬，其實比瘟疫更荒謬的事，香港人卻往往見怪不怪啊。
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