精心炮制，美不勝收
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衣食住行，人生四事。前兩期我們分別談了"衣"（皮草重返T台）與"行"（不越野的越野車），今天不妨來談談"食"。
說到吃，首先想到的就是最近一個星期在英國發生的緊急食品召回事件。近500個品牌、數以百萬、千萬件食品被迅速撤下貨架。這是英國歷史上規模最大的一次食品召回事件。肇事的元兇是一種可能致癌的工業用化學紅色素"蘇丹1號"。
為了清查自己的廚房和儲藏室，從食品標準署的網站印了一份受污染食品的黑名單。仔細研究，不難注意到，名單上的產品除了調料之外，都是成品或半成品。 比如匹薩餅、意大利面、餡餅、漢堡、燉肉、香腸、燒烤等，還有英國超市品牌的中國叉燒肉。
狼吞虎咽？
這些"快餐食品"、"方便食品"都是現代人忙忙碌碌的日常生活中餐桌上離不開的選擇。對於很多消費者來說，買肉買菜、做飯做菜，很多時候已經成了需要盡快完成的"家務"，坐下來吃頓"正經飯"成了難得的享受。
中午只有短暫的用餐時間，除了狼吞虎咽在流水線上幾分鐘就出爐的快餐似乎別無選擇﹔下班後擠完了晚點的火車、接回了淘氣的孩子，哪裡還有精力再去炒魚香肉絲？
這也就是各家超市紛紛推出全球口味的各種盒飯、快餐的原因。
部分品牌的匹薩上了蘇丹1號黑名單
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當然，方便食品確實給人們的生活帶來了極大的方便，但同時它也造成了人們飲食的單調化，就連口味，都由於食品工業化的生產程序成了標準、一成不變的。
難以想像，長期吃這種標準口味的"飯"，會有多少樂趣。
再說了，如果人們長此以往地只滿足於工業化、標準化生產出來的快餐，那麼若干年後，味蕾是不是也會被快餐麻木呢？菜單上、餐桌上剩下的選擇是不是只有麥當勞、肯德基和為數不多的幾個同類了？
細嚼慢咽！
Here comes the rescue！"大救星"隆重登場："慢餐運動"開始在英國生根發芽！
慢餐運動（Slow Food Movement）是1986年由意大利人貝特立尼創立的。取名慢餐，寓意顯而易見，矛頭直指快餐（Fast Food）。慢餐組織認為，通過品嚐美味佳肴來享受生活是人們的權利，不應被剝奪，食品的滋味、美感也只有在細嚼慢咽之中才能充分體現。
慢餐運動的另一個宗旨就是保護傳統食品的製作方式、保護生物和食物的多樣性。並且由此保護地方傳統和文化。
慢餐組織現在已經在全世界一百來個國家發展了八萬多名會員。英國會員人數也逐年增加，迄今已經有1500人登記在冊，積極為實現慢餐運動的宗旨效力。
2004年10月慢餐組織在意大利舉行的"美食沙龍"食品展銷品嚐、宣傳推廣活動中，英國參展規模僅次於東道主意大利，位居第二。據說，到場的觀眾對英國佳肴很感興趣，品嚐者過眾，參展商不得向大本營求救、緊急空運！索幸英國離意大利不算太遠。
當然了，1500人的規模遠遠稱不上聲勢浩大、家喻戶曉，但至少，對慢餐運動感興趣的人、聽說過得人還是越來越多。
小火輕燉
不久前BBC對全國觀眾做過一次"最愛吃的食物"的調查，上榜前幾名的幾乎全是費時費力、需要用傳統調料、傳統方法烹制的傳統菜肴或是甜點，比如說"牛肉腰子布丁"（steak and kidney pudding）、"蘭卡郡火鍋"（Lancashire hot pot）以及"麵包黃油布丁"（bread and butter pudding）等。
烤羊腿是英國傳統名菜
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部分公眾不再滿足於工業化、大規模生產的食品，而是更願意品嚐"真正的食品"。比如說，麵包店剛出烤爐的新鮮麵包而不是超市貨架上長期保鮮的"棉花團"。
用中國人更好理解的一個比喻，在真空包裝的冷凍烤鴨和全聚德的新鮮烤鴨之間，你更願意吃哪一個呢？
另外，有機食品在英國也更受歡迎。據估算，2004年一年的總銷售額超過10億英鎊。每五個英國家庭中就有四個曾在過去一年購買過有機食品。有機食品的價格遠遠超過非有機食品，但多數人都說，有機食品除了更健康以外，吃起來口味更好、更純。
換句話說，有機草莓吃起來更像草莓，而不是西紅柿。
快慢對壘
慢餐運動在自己的宣言中說，城市的快節奏正以生產力的名義扭曲我們的生命和環境，我們要以慢慢吃為開始，反抗快節奏的生活。
但是，城市的節奏已然快到了今天這個地步，要想慢下來也不容易。讓所有的職業婦女都回去當全職主婦，家裡吃快餐的時候肯定會減少。但這怎麼可能呢？
現代英國，"雙職工"的家庭已是普通模式，完全放棄快餐也是強人所難。但是，每周一次、兩次，盡心盡意地燒一頓真正的飯菜，全家人坐在餐桌前、而不是電視機前連吃帶聊，應該還是有可能的吧？
細嚼慢咽，有助消化、有益減肥、預防潰瘍，還能鍛煉面部肌肉，促使面色紅潤，減少皺紋……狼吞虎咽，既可填飽肚子，更可節省時間、節省金錢、還可免去不必要的麻煩、操心。
快餐是現代，是速度、是質量、是挑戰﹔慢餐是回歸、是優雅、是閑情。平凡的生活、隨意的人生，快慢、張弛都要有度。
聊勝於無
人都說，只有自己的媽媽包得餃子才是最好吃的餃子。
那是因為，媽媽去早市買了新鮮的白菜、韭菜﹔去肉鋪買了最肥瘦適宜的那塊肉﹔媽媽調了姜汁、煮了花椒水﹔媽媽提前幾個小時就活好了面"醒著"﹔媽媽□的皮四邊薄、中間厚，怎麼也煮不爛﹔媽媽提前幾個星期就淹了糖蒜……
這樣精心製作的餃子，如何不成世界第一？這樣精心製作的食品，也只有細嚼慢咽，才可以充分體會個種美味，才可以對得起媽媽的一片愛心、苦心。
人在英國，吃不到媽媽包的餃子，但是，超市裡的凍餃子也聊勝於無。
（2005年3月1日）
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