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2002年06月20日 格林尼治標準時間10:46北京時間18:46發表
科學家發展"抗癌"西紅柿
Image: USDA Agricultural Research Service, Peggy Greb

含高量番茄紅素的西紅柿(圖片來源:Peggy Greb, USDA)

科學家已經成功發展出一種含有大量抗癌物質的西紅柿,為人類對抗癌症帶來了新希望。

這種西紅柿是由美國印第安納州珀杜大學的研究人員意外發展出來的。科學家本來的目的是發展一種成熟期比較晚的高質量品種。

人們現在已經知道,即使是經過烹調處理的西紅柿也對人體健康有幫助。

這是因為西紅柿含有多種抗氧化物,可以防止人體細胞受損。

這些物質當中包括一種成為番茄紅素(lycopene)的東西。這是令西紅柿呈現紅色的物質。

番茄紅素一直以來被認為有利人體健康。

一次有一千個男人參加的試驗得出的結論顯示,每周進食10個或更多標準分量的西紅柿或者西紅柿醬汁可以把患前列腺癌的機會降低45%。

有效成分

在珀杜大學發展出來的西紅柿的番茄紅素比一般西紅柿高二至三點五倍。

其他研究顯示,番茄紅素可能可以協助降低所謂的"不良膽固醇",如果屬實,食用西紅柿可能可以防止心臟病。

珀杜大學研究人員伍德森說,人們單獨內服番茄紅素製劑不會得到吃西紅柿所得的效果。他說,仍需進行研究才可以決定為什麼從食物中攝取有關物質比較單獨內服同樣物質的效果好。

研究人員是把一種從酵母得來的基因注射到西紅柿植物內,然後發展出含高量番茄紅素的西紅柿的。

這次已經不是科學家首次利用西紅柿進行基因改造研究。其他項目包括,增加西紅柿抗氧化物含量的研究。

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