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2007年06月24日 格林尼治标准时间09:41北京时间 17:41发表
我的香港十年:守业50年
陈氏夫妇

陈氏夫妇
陈泗记大排档东主

这个店已经在这里开了50年了,原来是我婆婆的店,我们夫妇后来把它接手过来。现在雇了五、六个伙计,因为夏天热,所以生意不如冬天。

不过我丈夫也很乐观,他说,生意不如冬天,恰好有个机会可以休息休息。

为了让热天来吃饭的客人方便,我们还准备了迷你小扇子,好让客人一边吃,一边扇凉。

平时我先生9点开始准备饭菜,11点左右迎接中午的客人,晚上一般营业到11点。他一般管采购和选材,材料是最重要的,材料好,饭菜好吃,客人才会来。我主要负责会计和出纳。

回归10周年,对于我们来说只是普通的一年,我们的生意对我们来说才是最重要的事情。

过去的10年,我们经历了很多起起伏伏,97以前的生意是最好的,因为那个时候香港有很多建筑工程,大排档是中低档的饮食,很多打工仔来吃。记得那个时候我们雇用了10多个伙计。

后来金融危机了,很多人吃不起贵的东西,就来吃大排挡,所以我们的生意没有太大的影响。只是再后来的萨斯(SARS)加上经济下滑,影响就很大了。那个时候,高峰期也就只有10个客人,真的很难过。

在经济不景气的时候,有人问过我对政府的意见,我说,生意上和人生上总是有涨有落,不管是什么时候都是这样,重要的不是什么政府,而且做人要勤劳,要有新点子。

那个时候,我把心思都花在改良菜谱上。我们增加了一些小炒的种类,还开始卖煲仔饭。我坚持不放味精,我们提倡健康的食谱。我还是相信,只要肯动脑子,努力工作,上天总是会给你机会的。

我先生负责接待客人多一些,来我们这里吃饭的人,不但有附近工地的建筑工人,也有很多外国人:美国、英国、比利时、巴西……我和我的客人们也都成了好朋友!

我们有两个孩子,女儿在美容院工作,儿子在新西兰。我先生不打算让他们继续做大排挡的,他们应该做别的工作,出去看看,开阔眼界。

现在我们两个人每个月大概赚3万多块,已经觉得足够了。没有什么特别的愿望,做好本分的事情就开心了。

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