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2004年11月18日 格林尼治标准时间23:36北京时间 07:36发表
专家发现花生如何引起过敏反应
花生
越来越多的人对花生过敏

英国研究人员宣布,他们已经发现了花生是如何在部分人群体内引起过敏反应的。

英国食品研究院的科研人员通过研究小鼠的消化系统彻底地了解了花生被消化的过程。

这帮助他们为什么在吃了花生后,大量的花生蛋白质可以在相当短的时间内通过消化系统抵达免疫系统并引起过敏反应。

研究人员发现,花生在经过胃部和小肠之后产生大量可化解蛋白质以及大型的完整蛋白质结构。

研究人员将这些蛋白质染成金色,以便更好地追踪它们的动向,并发现花生蛋白质由M细胞携带着迅速通过消化系统。

M细胞的作用是将蛋白质等外来物体传送到生物的免疫系统以协助生物体的自卫本能。

英国科研人员指出,大量的花生蛋白质以免疫原型形式被运送到免疫系统,这就解释了为什么花生会在部分人群中引起那么强烈的过敏反应。

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